Ingrediënten
4 zalmfilets vers of diepvries
200gr Baby spinazie
Klein bakje Cherry tomaatjes
3 teentjes knoflook
1/4 cup: kruiden, zoals peterselie en basilicum
Versgemalen zwarte peper naar smaak
Zout naar smaak
2 eetlepels olijfolie
3 eetlepels: roomboter
Ongeveer 125ml slagroom
Ongeveer 50gr Parmezaanse kaas, meer mag ook
Bestrooi de zalm met zout en gemalen peper en bak hem daarna in de olijfolie aan beide kanten, ongeveer 2 minuten per kant
Haal de zalm uit de pan en leg even aan de kant.
Voeg nu 3 eetlepels roomboter toe in de pan en laat smelten, dan de knoflook en even roerbakken. Voeg nu de tomaatjes en spinazie toe en laat sudderen tot de tomaatjes uit elkaar vallen en de spinazie geslonken.
Doe nu de slagroom en Parmezaanse kaas erbij en roer goed door, voeg nu naar zout en peper toe naar smaak.
Dan de peterselie en basilicum en laat even pruttelen.
Doe dan de zalm weer terug in de pan en laat nog even pruttelen tot de saus indikt.
Serveert met rijst, aardappelpuree of gebakken krieltjes of eet met een lekker vers stokbroodje..
Kooktip! Bekijk de film van het recept op Zuidoost TV
