Recept Karni stoba of Gestoofde biefstuk
Karni stobá is een stevige Antilliaanse stoofschotel. Veel Antillianen beginnen vaak al vroeg met de karni stobá koken, omdat het vlees lang moet sudderen en hoe langen je het kookt hoe malser het wordt.
Voorbereiding +- 45 minuten
Ingrediënten:
1 kilo biefstuk in stukken
1 el boter
2 el olijfolie
1 tl zwarte peper
1 tl zout
1 eetlepel komijnzaad
2 teentjes knoflook gesnipperd
1 grote ui in ringen
1 eetlepel tomatenpuree
2 eetlepels sojasaus zoet en sojasaus zout
2 maggi bouillonblokjes
1groene paprika
Bereidingswijze:
Doe het vlees in een grote kom en kruid het met het zout, de zwarte peper en de knoflook. Het liefst laat je een paar uurtjes van te voren het vlees laten in deze marinade.
Haal het vlees uit de marinade en bak het in de verhitte koekenpan met de boter en de olie en braad hierin het vlees rondom kort aan. Je kan dit in twee delen doen als al het vlees niet tegelijk in de pan past
Bak hierin dan eerst de uienringen glazig. Voeg de knoflook, het komijnzaad, de tomatenpuree, de peper en de sojasaus toe aan het vlees.
Roer en vul de pan met water tot het vlees helemaal is ondergedompeld.
Zet het vuur lager op het moment dat het water begint te koken.
Bedek de pan en laat het vlees op een lage temperatuur sudderen tot het mals en zacht is.
Roer af en toe en voeg geleidelijk de overgebleven marinade toe of water.
Serveren met rijst en gebakken banaan. Dit recept is voor ongeveer 4 personen.
