Surinaamse Bakkeljauw
Surinaamse bakkeljauw is snel te maken en heerlijk van smaak. Je kun de bakkeljauw op brood eten en ook met rijst.
Voorbereiding — 20 minuten
Ingrediënten
• Droge bakkeljauw naar wens
• Sjalotje kleingesneden
• 4 teentjes knoflook
• 3 eetlepels olie
• 1 klein blikje tomaten puree
• Madam Janet peper heel fijn gesneden
• 2 eetlepels water.
Bereiden;
De bakkeljauw van tevoren ontzouten met water. Het liefst een dag eerder in water laten staan. Anders kan je ook de bakkeljauw ontzouten door deze een half uurtje in een pan met heet water te leggen. Giet het water na 30 minuten af en proef of het vis nog zout is. Als het nodig is kan je dit nog een keer weer herhalen.
De bakkeljauw uit het water halen en de dan de bakkeljauw uitpluizen. Zorg dat er geen graten meer zit.
Doe de olie in de pan en laat het goed warm worden. Doe de uien en de knoflook in de olie. Laat deze glazig bakken.
Voeg de ontzouten bakkeljauw erbij en laat dit goed doorbakken met de uien en de knoflook
Als alles goed doorgebakken is, het vuur laag zetten. Doe vervolgens een klein beetje van de tomaten puree in de pan en roer alles goed door elkaar totdat de bakkeljauw een rode kleur krijgt, nog even doorbakken en de gemalen peper en de water toevoegen .
Proef of de bakkeljauw genoeg zoutig smaakt.
Aan het eind de fijn gesneden madam Janet toevoegen en goed doorroeren, nog even op laag vuurtje zetten. En dan is het klaar.
Tip: bekijk de film van de bereiding op Zuidoost TV
