ZO Lekker #4: Aloo Paratha uit India
Sandeep leert te koken met het inductieapparaat

Aloo Paratha is ook een soort Indiaas platbrood, gemaakt zonder gist en die  gevuld is met een gekruide aardappel vulling.

Voorbereiding — 20 minuten

Ingrediënten

Deeg

  • 300 gr bloem
  • 1 tl zout
  • 1 beker water
  • 2 el olie ghee of boter om in te bakken

Vulling

  • 3 grote aardappelen gekookt en afgekoeld
  • 0,5 ui gesnipperd
  • 2 el koriander vers
  • 1,5 tl komijn
  • 0,5 tl kurkuma
  • 0,5 tl koriander
  • snuf kaneel
  • snuf kardemom
  • snuf nootmuskaat
  • zout naar smaak
  • zwarte peper

Bereiden;

  •  Doe de bloem met het zout en het meeste van het water in een kom en kneed dit tot een zacht deeg. Kijk of de deeg genoeg water heeft anders kan je nog een beetje toevoegen. Bol het deeg op, dek het af en laat het ongeveer 30 minuten rusten.
  • Prak met een vork ondertussen de aardappelen fijn tot een puree zonder stukjes, voeg de specerijen toe en mix goed door elkaar. 
  • Verdeel het deeg in 6-8 bolletjes en rol deze op een met bloem bestoven werkblad uit tot kleine cirkels. Je hoeft ze nu nog niet zo groot uit te rollen, groot genoeg om de aardappelvulling er in te kunnen stoppen. 
  • Leg een bolletje van de aardappelvulling in het midden van deeg, vouw de zijkanten van het deeg naar het midden over de vulling en sluit het deeg goed rondom de vulling. 
  • Rol de gevulde bolletjes weer uit tot ronde platte broodjes.
  • Verwarm een pan op het vuur, doe hier wat olie, boter of ghee in en leg de aloo paratha in de pan. Bak ze aan beide kanten en druk ze zo nu en dan even plat met een spatel aangezien er luchtbellen in kunnen zitten. 
  • Aloo Parathas mag je bruin bakken, aan de kleur van het deeg kun je ook zien of ze gaar zijn.

ZO Lekker!

Sandeep:” Eet smakelijk, Āpaṇē khāṇē dā ānada māṇō”

Kijktip! Bekijk de kookvideo van Sandeep op onze facebook pagina: https://www.facebook.com/ZuidoostTV/videos/225646962930899

Deel dit item met onderstaande mogelijkheden!